MARS 3 ans 2014 Komagatake FIRST FILL BOURBON

Nez : fin, racé. D’une grande fraîcheur et remarquable de maturité juvénile, le premier nez est à la fois herbacé (foin, paille), tourbé et cendré, fruité (citron confit) et épicé (badiane). À l’aération, la tourbe monte en puissance pour devenir médicinale tandis que l’orge maltée surgit à la surface du verre. Elle est suivie de près par de nouveaux fruits (poire William, pomme Golden). Au fur et à mesure, son caractère épicé va s’intensifiant (gingembre, girofle, muscade).

Bouche : dynamique, déliée. Pleine de convictions, en plus d’être élégamment tourbée, l’attaque en bouche n’y va pas par quatre chemins pour se frayer un passage entre les notes d’orties, de ronces et de chardons qui se trouvent sur son parcours. C’est donc avec quelques égratignures que le milieu de bouche arrive dans une pâture ensoleillée et plantée de nombreux arbres fruitiers, parmi lesquels des pommiers, des cerisiers, des pêchers et des poiriers. Des saveurs florales et printanières répandent leurs parfums sur le pourtour du palais.

Finale : longue, équilibrée. Du miel d’acacia et de la gelée de pomme procurent une douceur ouatée à la finale qui devient de plus en plus épicée et racinaire (gingembre, poivre, gentiane). Une tourbe plus diaphane vient déposer une légère âcreté sur la toute fin de bouche. La rétro olfaction oscille entre les fruits à chair blanche, le toffee, l’orge maltée, le concombre et la fleur de courgette. Le verre vide insiste avec beaucoup de tonicité sur la fine âcreté de la tourbe.