BENROMACH
Benromach trouve ses origines dans le Speyside d’avant les années 60, avec son style délicatement fumé et une belle harmonie d’arômes. Reconnue pour la qualité de son distillat, la distillerie porte une attention très particulière à l’élaboration de son whisky. En effet, les trois distillateurs de Benromach orchestrent chaque seconde du processus de distillation en utilisant des ingrédients de qualité et 100% écossais. Chaque fût est rempli, pesé et estampillé à la main, et se destine à vieillir de longues années dans leurs chais traditionnels. Illustrant avec brio la tradition et la modernité, Benromach se démarque par des vieillissements uniques et une image dynamique.
La renaissance de la distillerie Benromach
En cent ans d'existence, Benromach a connu davantage de périodes d'inactivité que de production, naviguant entre les récessions économiques, les économies de guerre, et les changements fréquents de propriétaires.
Toutefois, la distillerie située à Forres, une grande bourgade à la périphérie nord-ouest du Speyside, a finalement vu sa chance tourner en 1993 lorsque Gordon & MacPhail, un célèbre embouteilleur indépendant, a réalisé son rêve de redonner vie à Benromach, alors silencieuse depuis déjà dix ans.
Ce renouveau semblait naturel car les marchands d'Elgin avaient déjà embouteillé plusieurs fûts de Benromach qui reposaient dans leurs entrepôts.
Il aura fallu cinq ans de rénovations avant que le premier distillat ne coule à nouveau.
L'intégralité des équipements de production a été repensée et reconstruite, sans pour autant reproduire les installations précédentes : une nouvelle cuve de brassage, des cuves de fermentation complètement rénovées et deux nouveaux alambics.
Toutes les étapes de fabrication sont désormais centralisées sur un seul niveau et presque dans une unique pièce, permettant un meilleur contrôle par les trois distillateurs qui supervisent chaque seconde du processus, utilisant des ingrédients de qualité et exclusivement écossais.
Chaque fût est rempli, pesé et marqué à la main, et est destiné à vieillir pendant de nombreuses années dans leurs chais traditionnels.
Benromach bénéficie de la longue expertise de Gordon & MacPhail en matière de vieillissement, avec une préférence pour les fûts de second remplissage et pour les fûts de sherry, préférant le chêne américain au chêne espagnol.
Cependant, si Gordon & MacPhail a acquis Benromach, c’est surtout pour recréer le style classique du Speyside d'avant les années 60 : un Single Malt à l'équilibre harmonieux, sublimé par une délicate note fumée.
En 1998, lors de son inauguration, la distillerie a été honorée par la visite royale du Prince Charles, et six ans plus tard, le premier Benromach de la nouvelle formule, baptisé "Traditional", fut lancé.
Depuis, en plus du whisky biologique, Gordon & MacPhail a mené des expérimentations variées, jouant sur les niveaux de tourbe, les variétés d'orge, et les techniques de vieillissement.
Les produits phares de la distillerie Benromach
Benromach Organic
Introduit en 2006, le Benromach Organic est le premier single malt écossais à se conformer aux normes strictes de la UK Soil Association et est aussi parmi les premiers à être vieilli exclusivement en fûts de chêne américain neufs.
Ce whisky se distingue par un profil aromatique fortement malté avec des touches de cacao et de café, enrichi de nuances épicées et fruitées.
En s'écartant de l'utilisation de la tourbe, le BenromachOrganic se démarque des autres produits de la gamme, représentant un équilibre idéal entre tradition et modernité.
Benromach 10 ans
Ce single malt est emblématique de la distillerie Benromach, l'une des plus petites en Écosse, qui se consacre à la fabrication de single malts traditionnels.
Avec une légère touche de tourbe, il est élaboré à partir d'un assemblage de fûts de bourbon et de sherry oloroso, tous de premier remplissage.
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Le résultat est un single malt à la fois céréalier et fruité, agrémenté d'une délicate note fumée.
D'une grande délicatesse, il associe les arômes caractéristiques du sherry, tels que les fruits compotés, le toffee ou la cerise noire, à une fraîcheur marquée par des notes de vanille et de fruits du verger.
Benromach 15 ans
En 2020, la distillerie familiale Benromach a révélé sa nouvelle identité, marquant un véritable retour aux origines.
Le nez du Benromach 15 ans nécessite une attention particulière, tant il incarne à merveille le style de la distillerie. En bouche, il joue sur des nuances entre fruits et touches boisées, devenant de plus en plus gourmand au fil de la dégustation.
La finale, légèrement tourbée, honore une tradition ancienne du Speyside.
Ce magnifique single malt de 15 ans, vieilli exclusivement en ex-fûts de bourbon et de sherry oloroso de premier remplissage, nous rappelle à quel point le temps peut filer rapidement, non pas avec mélancolie, mais comme une invitation à un voyage dans le temps prometteur pour l’avenir.
Benromach 21 ans
Cette toute nouvelle édition pourrait bien représenter l'apogée du style Benromach. Vieillie durant 21 ans dans des fûts de bourbon et de sherry de premier remplissage, elle se distingue particulièrement par la douceur prononcée du xérès.
Lors de la dégustation, elle offre une harmonie d'arômes d'orange amère, agrémentée de diverses notes épicées, d'une touche de framboise, et d'une pointe de fumée subtile. Un véritable délice !
