LEDAIG 13 ans 2007 COLLECTIVE 4.0

Nez : tendu, concentré. Herbacé (menthe blanche, paille) et fumé (cendres, suie), le premier nez est également marqué par des notes de zestes de citron, de camphre, de racines de gingembre et d’hydrocarbures (gasoil, cirage). A l’aération, il devient plus pâtissier tout en restant acidulé (tarte au citron vert). Il est à noter que la palette aromatique gagne au fur et à mesure en élégance florale (lys, iris), infusée (thé vert), fruitée (mirabelle) et duveteuse (fond d’artichaut).

Apparence : or vif.

Bouche : vive, altière. Très minérale (craie, ardoise), l’attaque en bouche se montre aussi très juteuse (poire) et miellée (acacia). Très vite cependant, du baume du tigre et des saveurs mentholées orientent le cours de la dégustation vers un registre extrêmement médicinal et végétal (anis, réglisse). Saturée par une intense fumée, la fin de bouche est empyreumatique (goudron, papier d’Arménie).

Finale : longue, aiguisée. Très suggestive, l’entame de la finale évoque un champ de tourbe sur lequel poussent des fleurs des champs (pissenlit, bouton d’or, jonquille). Puis, elle évolue lentement mais sûrement vers des tonalités animales (bacon, cuir) et salines (salicorne, algue). La rétro olfaction est dominée par des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de menthe blanche et de fruits noirs (mûre, myrtille). En guise d’apothéose, le verre vide est une invitation à partir respirer les embruns en bord de mer.