KNAPPOGUE CASTLE 1996 Ex Libris The Remarkable Rocket

Nez : fin, vif. Au premier nez, des notes de fruits mûrs (poire, pomme), de lait d’amande, de noix verte et de vanille jouent d’égal à égal. Cette profonde harmonie donne naissance à un registre mentholé et herbacé (foin) d’une grande délicatesse. A l’aération, des agrumes confits (citron, orange), de la concrète d’iris et des épices (poivre, cannelle) procurent beaucoup d’allant à la palette aromatique.

Apparence : or vert.

Bouche : nette, tendue. A la fois vanillée et crémeuse (coco), l’attaque en bouche est également délicieusement citronnée. Des notes de meringue et de toffee viennent ensuite s’imbriquer étroitement avec les premières saveurs de la bouche. Puis, des fruits mûrs (poire, pêche, mirabelle) et des plantes aromatiques (sauge, oseille) accaparent le milieu de bouche. Des grains d’orge verte et d’orge maltée cohabitent harmonieusement en arrière-bouche.

Finale : équilibrée, sereine. Tendrement chocolatée, l’entame de la finale dévoile aussi des notes d’osier, de jonc et de bambou. Son toucher de bouche fibreux est constamment rafraîchi par du lait d’amande, du miel d’acacia et du sirop de menthe. Des fruits rouges et des fèves procurent beaucoup de tonus à la rétro-olfaction. Le verre vide est gourmand (flan à la vanille), épicé (cannelle, gingembre) et malté.