JEAN FILLIOUX Lot 75 Grande Champagne TTG 4.0

Nez : Puissant, riche. Tout d’abord, le premier nez se révèle très épicé (poivre, badiane, girofle). Ensuite, des fruits confits (abricot, orange), des fleurs capiteuses (mimosa, freesia) embaument profondément l’atmosphère. Joliment oxydative, la palette aromatique évolue sur des notes de raisin cuit et de cerise à l’eau-de-vie. Au fur et à mesure, des oranges sanguines et du cuir de Russie lui procurent toujours plus de complexité et de profondeur.

Bouche : Ample, fraîche. En attaque de bouche, si les oranges sanguines répondent présent, du chocolat noir a remplacé le cuir de Russie. Très pulpeuse, elle nous invite littéralement à croquer dans des grappes entières de raisins juteux à souhait. En milieu de bouche, du gingembre râpé et des citrons confits constituent une colonne vertébrale inflexible et vivifiante sur laquelle viennent se poser des saveurs de pruneau, de noix grillée et de pêches de vigne. L’arrière-bouche est à la fois miellée (bruyère, tilleul), noblement boisée (cire d’abeille) et capiteuse (santal).

Finale : Gourmande, concentrée. Éminemment fruitée (raisin de Corinthe, figue fraîche), l’entame de la finale est également empyreumatique (cèdre, pin). Puis, progressivement, de la poudre de cacao recouvre l’intégralité du palais, ce qui procure un grain particulièrement fin à la toute fin de bouche. En guise d’apothéose, la rétro-olfaction ajoute des fraises, des framboises, des mangues et des kakis à la corbeille de fruits proposée par la finale. Le verre vide est à la fois mentholé, épicé (muscade), torréfié (café) et finement boisé.