HANYU 2000 Single Cask Tay Bak Chiang #2

Couleur : vieil or soutenu à reflets orangés.

Nez : riche, puissant. Du lard délicatement fumé constitue la colonne vertébrale du premier nez. Ce caractère quelque peu animal est véritablement représentatif du style Hanyu. Des roses anciennes, des abricots secs, du miel de bruyère et du gingembre lui confèrent énormément de classe et de rigueur. Le nez est simplement très beau. Profond, il gagne sans cesse en complexité et en fermeté.

Bouche : droite, sans concession. Ses tannins veloutés prennent possession du palais. Ils s’ouvrent pour laisser s’exprimer pleinement leurs instincts floraux (violette, lavande) et minéraux (ardoise, manganèse). Les notes animales du nez ont laissé place à des fruits noirs (mûre, cerise) et à de la concrète d’iris. Puis, son magnifique boisé se désagrège en une fine poussière abricotée et miellée. Des épices (cardamome, girofle, muscade) viennent avec le temps s’intégrer de manière très fondue à la palette gustative.

Finale : longue, gourmande. Les saveurs fruitées, florales, épicées et boisées sont d’une telle concentration qu’elles deviennent quasiment solides. Des pâtes de fruits à la tomate verte, aux fruits de la passion ou encore à la mangue convoquent l’univers de la confiserie fine. La rétro olfaction est d’une souplesse et en même temps d’une fermeté inouïe. A l’instar du nez, le verre vide est animal, herbacé et épicé (gingembre, muscade).