ENMORE 25 ans 1994 French Connections Hid. 51,2%

Rhum, Guyane Britannique, 70cl, Ref: 57964

Quantité limitée à 1 bouteille(s) par client.

Une exclusivité LMDW 

Fondée vers 1880, la distillerie Enmore a fermé ses portes en 1975, année où a été créée la compagnie Demerara Distillers Limited après la fusion des sociétés Diamond Liquors et Guyana Distillers. Toujours exploité par la nouvelle distillerie, son alambic à colonne en bois de Greenheart de type Coffey a donné naissance à cette version vieillie en fût de bourbon. Après plus de vingt-cinq ans au contact du chêne, par son caractère merveilleusement oxydatif, elle évoque bien plus un vieillissement en fût de sherry oloroso. Les notes de rancio du tout premier nez en sont d’emblée la parfaite illustration. Il convient également de mettre en exergue le remarquable équilibre sucré/amer/salé/acide d’une palette aromatique et gustative à la fois complexe, profonde et suggestive.

Profil : étoffé, le premier nez est exotique (mangue, kaki), pétrolifère, rancioté (abricot) et balsamique (vinaigre de xérès). À l’aération, des fruits rouges et noirs (framboise, mûre), des kiwis et des oranges sanguines se déposent sur la circonférence de la palette aromatique. Dynamique, l’attaque en bouche est herbacée, minérale (schiste). Des figues et des dattes déversent leurs saveurs sucrées sur la langue tandis que de la vanille, des épices douces (cardamome) et des fleurs de géranium s’approprient le pourtour de palais. Soyeuse, l’entame de la finale est exotique (kaki, goyave). Au fur et à mesure, elle devient acidulée (passion), juteuse (orange) et liquoreuse (canne à sucre). La fin de bouche renvoie au caractère andalou de la palette gustative (amontillado).

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : acajou.
  • Nez : riche, étoffé. Impressionnant de profondeur, le premier nez est exotique (mangue, goyave, kaki), magnifiquement pétrolifère, rancioté (abricot, pêche de vigne), miellé (tilleul, bruyère) et balsamique (vinaigre de xérès). À l’aération, des fruits rouges et noirs (framboise, mûre) se posent à la circonférence de la palette aromatique. Il y a également des kiwis, des litchis et des oranges sanguines. Magnifique. De plus en plus réglissée, la comparaison avec un xérès oloroso de haute lignée, salin à souhait et légèrement liquoreux s’impose. Quelle fraîcheur ! Note de banane flambée, de gelée de coing et de réglisse cacaotée.
  • Bouche : vive, dynamique. Merveilleusement herbacée, l’attaque en bouche est minérale (schiste, basalte). Puis, des figues et des dattes sèches déversent leurs saveurs sucrées sur la langue. Simultanément, de la vanille bourbon, des épices douces (cardamome, cannelle) et des fleurs de géranium imprègnent fortement le pourtour du palais. En milieu de bouche, des éclats de chocolat, du gingembre râpé et de la concrète d’iris recouvrent de leurs parfums capiteux la palette gustative. Cette triple influence n’entame en rien le caractère extrêmement frais et juteux (orange, mangue) de la fin de bouche.
  • Finale : longue, soyeuse. Très caressante, l’entame de la finale fait preuve d’un exotisme effréné (passion, mangue, kaki, goyave). Dans la foulée, des saveurs acidulées d’orange sanguine et liquoreuses de sucre de canne se partagent l’intégralité du palais. La fin de bouche nous renvoie en Andalousie où un maître de chai extrait avec sa venencia d’un tonneau d’oloroso un liquide aux couleurs orangées et cuivrées absolument magnifiques. Le verre vide est concentré à l’extrême (datte, mûre cuite, concrète d’iris etc…).
La marque
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Négociant

Hidden Spirits est un jeune embouteilleur indépendant fondé en 2013. L'"Esprit caché" de son propriétaire Andrea Ferrari, se reflète dans chacune de ses sélections. Passion, soin, rigueur sont les maîtres mots dans le choix des embouteillages, leur procurant ainsi une force incontestable et pérenne dans le temps". De la gamme " The Young Rebels Collection" (single malt dilué à 48% et de moins de 10 ans) à la gamme des classiques malts (plus de 10 ans et de 48% à du brut de fût), les embouteillages de Hidden Spirits sauront séduire la plupart des palais."
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