DOMAINE DES HAUTES GLACES 2016 Version Française 55,3%

Single Malt Whisky, France / Isere, 70cl, Ref: 58078

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Perché à quelques 896 mètres d’altitude dans le massif du Dévoluy, le Domaine des Hautes Glaces poursuit inlassablement sa recherche du terroir initié en 2009. Adepte des circuits courts et intégralement bio, la distillerie maîtrise toutes les étapes de la production. Ainsi les céréales proviennent de 5 parcelles aux propriétés climatiques et géologiques bien différentes. La fermentation dure approximativement une semaine et la distillation est effectuée dans deux paires d’alambics charentais à flamme nue (un wash still de 2500 litres et un spirit still de 700 litres). En 2016, à l’occasion des 60 ans de La Maison du Whisky, nous avions sélectionné un single malt vieilli en fût de Saint-Joseph. C’est le second remplissage du même fût qui entre dans la gamme Version Française ! Moins actif, le fût laisse plus de place à la matière première, ici une orge d’hiver de la parcelle Vulson.

Une exclusivité LMDW

Profil : frais, léger, tout en finesse, ce single cask du Domaine des Hautes Glaces revient à l’essentiel : l’orge ! Le fût, peu actif, laisse toute sa place au distillat tout en apportant de la rondeur, du fruité et de délicates notes de cire. Issu d’une fermentation longue puis d’une double distillation à flamme nue, ce jeune whisky regorge d’arômes de céréales et de fleurs capiteuses. Une belle minéralité nous accompagne tout au long de la dégustation, rappelant l’environnement montagnard du domaine.

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Sourceur, importateur officiel et distributeur exclusif de nombreuses marques découvertes tout autour du monde, La Maison du Whisky accompagne depuis 60 ans les amateurs de whisky et de spiritueux. Grâce à nos relations privilégiées avec les producteurs et les négociants, nous avons accès à des séries limitées et des produits inédits que nous vous proposons en avant-première et en exclusivité. Curieux et créatifs, nous sommes guidés par deux choses : la passion pour les produits et l'envie de vous les faire découvrir dans nos boutiques, sur whisky.fr ou chez les meilleurs cavistes de France. En savoir plus...

Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : Paille
  • Nez : fin et délicat. Typiques du Domaine des Hautes glaces, les céréales sont à l’honneur avec des senteurs de malt frais et d’orge fraîchement coupée. Des notes florales d’aubépine et de lys se mêlent à des arômes minéraux, offrant au nez une belle fraîcheur. Ces arômes sont équilibrés par des fruits jaunes (coing, nectarine), de la cire et du miel d’acacia. À l’aération, les parfums de schiste et de céréales humides nous transportent dans l’environnement alpin de la distillerie.
  • Bouche : ample et souple, en cohérence avec le nez, la bouche dévoile une succession de saveurs avec une précision et un tempo remarquable. Dans un premier temps, l’orge se fond dans des notes de fruits mûrs (raisin blanc) et de fleurs capiteuses (Mimosa). Puis, de la cire d’abeille et une légère pointe citronnée emportent le milieu de bouche. Enfin, des épices qu’on ne soupçonnait pas (poivre noir, baie de Timur) font leur apparition, conférant de l’exotisme et de la richesse au palais.
  • Finale : longue, on quitte petit à petit les épices, l’orge fraîche et l’air minéral de la montagne pour retrouver les arômes du vieillissement. Après de longues minutes, le côté résineux et les notes miellées typiques des Saint-Joseph blancs tapissent le palais, apportant une belle conclusion à la dégustation.
La marque
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La marque

Dès sa première eau-de-vie lancée sur le marché français en 2011 (un jeune single malt âgé d'à peine un an), le Domaine des Hautes Glaces a su se distinguer des autres maisons de whisky par une distillation entièrement réalisée à base d’orge cultivée en agriculture biologique et récoltée sur un climat spécifique du domaine. S’appuyant sur le savoir-faire, les techniques et les outils (deux alambics charentais) de Cognac, Jérémy et Fred ont créé une version unique et très française du plus écossais des spiritueux. Depuis 2011, la distillerie à fait bien de chemin et propose désormais un portefeuille riche de spiritueux comprenant deux petites pépites : un whisky d’orge et un whisky de seigle.

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La distillerie

Dès sa première eau-de-vie lancée sur le marché français en 2011 (un jeune single malt âgé d'à peine un an), le Domaine des Hautes Glaces a su se distinguer des autres maisons de whisky par une distillation entièrement réalisée à base d’orge cultivée en agriculture biologique et récoltée sur un climat spécifique du domaine. S’appuyant sur le savoir-faire, les techniques et les outils (deux alambics charentais) de Cognac, Jérémy et Fred ont créé une version unique et très française du plus écossais des spiritueux. Depuis 2011, la distillerie à fait bien de chemin et propose désormais un portefeuille riche de spiritueux comprenant deux petites pépites : un whisky d’orge et un whisky de seigle.

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Négociant

Artist, Lands of Scotland, Malt Pedigree, Tartan, The Ten, Very Cloudy, toutes ces gammes de whisky - single malt et single grain - partagent un seul point commun : créées par l'équipe de La Maison du Whisky, elles sont le fruit de plusieurs décennies de collaboration étroite avec quelques-uns des négociants les plus prestigieux de toute l'Écosse. Importateur et distributeur exclusif français depuis des années des gammes classiques de ces maisons réputées, La Maison du Whisky s'est vu décerner le privilège très rare de les compléter de ses propres gammes, réunissant derrière une seule et même étiquette deux expertises, deux réputations et deux histoires complémentaires.

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Isabelle C. publié le 24/12/2020 suite à une commande du 05/12/2020

4/5

Super et le flacons tres bien protegé

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Mathieu L. publié le 20/12/2020 suite à une commande du 02/12/2020

5/5

Très belle découverte

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Pascal B. publié le 16/10/2020 suite à une commande du 27/09/2020

5/5

très fruité un régal! je lui trouve des notes de mirabelle!

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