DISTILLERIE DE L'ARBRE SEC Le Soleil Gin

Le Soleil est un gin lumineux et vibrant, inspiré de l’arcane majeur du Tarot de Marseille qui incarne la clarté, la vitalité et l’harmonie. Le cœur de la recette repose sur une base classique de genièvre, de coriandre, de racine d’angélique et de racine d’iris, qui lui apporte de la structure. À cette base s’ajoutent des notes plus fruitées : le cassis, sous deux formes — les baies séchées et les jeunes pousses — offre un contraste entre fraîcheur végétale et intensité acidulée. L’un des éléments les plus singuliers est la rhubarbe Frambozen Rood, cultivée en plein champ au Domaine de La Source par Mathieu Vermes, à Saint-Riquier, dans la Somme. Cette variété rare, à la fois fruitée et légèrement acidulée, confère au gin une dimension juteuse. Pour compléter cette composition, des fleurs de thym, cueillies par les producteurs de la coopérative SICARAPPAM, viennent apporter une touche méditerranéenne, subtile mais persistante, qui prolonge la fraîcheur en bouche. Comme toutes les créations de la distillerie, Le Soleil est élaboré exclusivement à partir de plantes issues de cultures françaises, avec une attention particulière portée à la provenance et à la saisonnalité.