DIAMOND 15 ans 1999 Demerara SVW One of 1411 bottles, edition 2014

Couleur : ambre cuivré

Nez : surprenant de fruits sauvages (cassis, myrtille) il évolue rapidement vers des notes de pâte de fruit (coing, pruneaux). En toile de fond le porto et le pain d’épices émerveillent les sens.

Bouche : le café torréfié succède au cacao, puis tout en finesse, les fruits prennent le dessus (orange confite, grenade, abricot sec). Les épices (musc, gingembre confit) sont également de la fête. Une bouche riche, concentrée où les fruits et les épices sont petit à petit saupoudrés de notes grillées (café, chocolat et cuir).

Finale : cohérente avec la bouche. Généreuse, profonde et pleine de vie. Le cassis et l’abricot confit s’associent à la perfection aux notes balsamiques (pin, cèdre, xérès) et de ce mariage résulte une réelle homogénéité. On la voudrait plus longue encore tant elle procure de plaisir.