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DIAMOND 12 ans Savalle Still New Vibrations TBYWC

53.9%rhum70cLGUYANA Ref 65025

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Si l’ancienne distillerie Uitvlugt a fermé ses portes en 1999, la colonne de distillation Savalle dont elle était équipée est quant à elle toujours en activité au sein de la Demerara Distillers Limited Company, unique distillerie du Guyana encore en activité fondée la même année. Élaborée à partir de cet alambic, cette version érige l’originalité au rang d’art. Sur le plan aromatique et gustatif, elle sort fréquemment de son périmètre naturel, allant même jusqu’à évoquer en toute fin de bouche un single malt écossais.

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  • Colis protégés

Couleur : Or très pâle.

Nez : Riche, concentré. Poivré, vanillé et citronné (vert), le premier nez évolue rapidement vers des notes herbacées (chlorophylle), médicinales (baume) et camphrées. À l’aération, des fleurs blanches (lys, iris) entremêlées de parfums de sucre de canne procurent une grande douceur à la palette aromatique.

Bouche : Nette, vive. Dans la parfaite continuité du nez, l’attaque en bouche est citronnée, médicinale et liquoreuse. Exotique (ananas, banane), le milieu de bouche est également vanillé et huileux (noix fraîche). Progressivement, du sucre de canne se répand sur le palais.

Finale : Longue, étoffée. À son tour médicinale, l’entame de la finale révèle de nouveaux fruits (poire Williams, pomme Golden) ainsi que des saveurs laiteuses (coco, amande). Finement réglissée, l’arrière-bouche est rafraîchie par des infusions de plantes (thym, laurier, camomille).

Un coup de cœur ?

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