DEVOCION Mezcal

Entièrement artisanal et produit sans électricité, Devoción suit un processus de création multiséculaire transmis de génération en génération, qui permet de révéler toute la richesse et la complexité des arômes de l'agave. Devoción est un Mezcal Artisanal élaboré à 1700 mètres d'altitude, dans la région de Oaxaca, au cœur de la Sierra. Provenant tous du même champ, les agaves sont soigneusement cuits entre 5 et 6 jours dans un four traditionnel creusé à même la terre, utilisant des pierres volcaniques brûlantes comme source de chaleur. Par la suite, les agaves cuits sont délicatement broyés à la roue Tahona, tirée par un cheval. Les fibres des agaves cuits fermentent à l'air libre dans des cuves de chêne pendant 11 jours. Seul de l'eau de source est ajoutée au moût pour permettre la fermentation. Enfin, la double distillation se déroule dans des alambics en cuivre traditionnels de 300 litres dure 16 heures au total. Respectueux du patrimoine et de la biodiversité mexicaine, ce savoir inestimable confère à Devoción son caractère unique : équilibré, frais et élégant.