DAFTMILL 11 ans 2009 French Connections

Nez : Riche, complexe. Impressionnant de jeunesse d’expression (baie de genièvre), le premier nez se révèle en même temps extrêmement mature. Des fruits frais (reine-claude, pomme reinette) côtoient des fruits plus secs (figue, datte, abricot) issus du vieillissement en fût de sherry. À l’aération, de la cire d’abeille et du brou de noix soulignent la qualité d’un boisé également réglissé. Peu à peu, des grains d’orge maltée pointent le bout de leur nez avant que la palette aromatique ne prenne une direction beaucoup plus exotique (passion, kiwi).

Apparence : Vieil or à reflets orangés.

Bouche : Pleine de vivacité et d’élégance. Épicée (badiane, gingembre, girofle), l’attaque en bouche est également réglissée et herbacée (tabac). L’influence du sherry est mise en valeur par des notes d’ananas rôti. Végétal, le milieu de bouche dévoile de délicieuses saveurs de courgettes farcies et d’absinthe. Elle devient au fur et à mesure de plus en plus chocolatée et torréfiée (café). Puis, sans coup férir, de nouveaux fruits exotiques (mangue, kaki, goyave) font une entrée en scène plus que remarquée.

Finale : Longue, duveteuse. En entame de finale, quelques fleurs capiteuses (lys, œillet, rose) et du miel d’acacia donnent la réplique à des notes de sous-bois (lichen, champignons). Peu après, des fruits rouges (framboise, groseille, fraise sauvage) agrémentent une arrière-bouche finement boisée. En rétro-olfaction, des grains d’orge, des citrons verts et des plantes aromatique (oseille, laurier) cohabitent de manière très harmonieuse. Le verre vide est réglissé et légèrement médicinal (moutarde).