DAFTMILL 11 ans 2009 French Connections

Fondée par Francis et Ian Cuthbert en 2005, la distillerie Daftmill est située dans la partie Nord-Est de la région des Lowlands. Equipée d’un wash still de 3000 litres et d’un spirit still de 2000 litres, elle produit l’équivalent d’environ 100 fûts chaque année. C’est en mai 2018, que les premières bouteilles d’un Daftmill âgé de 12 ans furent commercialisées. Embouteillée au degré naturel, cette version vieillie en fût de sherry a conservé intacte la fougue de sa prime jeunesse. Très « Lowland », sa palette aromatique et gustative est à la fois finement herbacée, intensément fruitée et subtilement florale. De son vieillissement en fût de sherry, elle s’est nourrie d’autres fruits, plus exotiques ou plus secs et s’est parée de tonalités chocolatées qui lui procurent beaucoup d’étoffe et de profondeur.