CONVALMORE 39 ans 1984 REFILL SHERRY HOGSHEAD Recollection Gordon & Macphail

Ouverte en 1894 en tant que quatrième des célèbres sept alambics de Dufftown, au cœur du Speyside, la distillerie Convalmore a rarement vu son whisky de caractère cireux et fruité embouteillé en single malt. Presque entièrement dédiée aux whiskies de blend, la production a été interrompue en 1909 par un incendie. La distillerie a été agrandie en 1964 mais mise en sommeil en 1985. Les bâtiments d'origine sont toujours présents sur le site, mais l'équipement de production a été retiré. Ce single malt de 39 ans, vieilli dans un fût sur mesure de Gordon & MacPhail, est un chef-d'œuvre oublié, une œuvre d'art perdue qui ravive l'esprit d'une époque révolue. La gamme Recollection #3 retrace au travers de quelques embouteillages méticuleusement sélectionnés, l’histoire des distilleries fermées d’Écosse. Conservé dans les chais de Gordon & MacPhail, ils sont le reflet d’une époque et d’un chapitre de la grande épopée du whisky écossais. Note WhiskyFun : 90 points