CHRISTIAN DROUIN Carafe Extra Pierre Pivet

Nez : élégant, racé. Une fine note de vernis et de rancio (abricot, cerise à l’eau de vie) procure beaucoup de vivacité au premier nez. Il évolue vers un registre plus classique dans lequel des pommes mûres et compotées prennent l’ascendant. D’une extrême douceur, il devient au fur et à mesure miellé et floral (pommiers en fleurs, lilas). Son boisé délicat enrobe progressivement la palette aromatique.

Bouche : ferme, pleine de sérénité. Débordante de fruits (mirabelle, coing, poire), son attaque met également en valeur son exubérance chocolatée et épicée (cannelle, noix de muscade). Le milieu de bouche est finement herbacé et précieusement boisé (santal). Elle se prolonge sur les plantes aromatiques (sauge, verveine) et sur la gentiane.

Finale : longue, complexe. Des notes de tabac frais et de réglisse la rendent mature et équilibrée. Au fur et à mesure, elle devient champêtre et florale (lys). La rétro-olfaction est à la fois fruitée, herbacée et épicée (badiane). Le verre vide nous emmène en villégiature dans le bocage normand.