CHRISTIAN DROUIN 47 ans 1972 Pays d'Auge Antipodes

Nez : envoûtant, élégant. D’une grande fraîcheur d’expression, le premier nez oscille entre des parfums sublimes de pommes caramélisées, de bois précieux et même de cidre vieux. À l’aération, la palette aromatique se teinte d’exotisme (passion, kiwi, ananas). Puis de merveilleuses notes herbacées (verger en fleurs, pâtures) nous transportent au cœur du Pays d’Auge. Au fur et à mesure, des parfums de cire d’abeille et de cuir de Russie emplissent l’atmosphère ambiante.

Apparence : acajou

Bouche : racée, onctueuse. En entame de finale, une fine pellicule de suie se dépose sur les papilles, témoignant de cinquante années de vieillissement dans un chai humide. En milieu de bouche, des pommes pressées laissent s’écouler un jus fraîchement acidulé. En fin de bouche, des saveurs de réglisse et de fruits exotiques (banane, ananas) s’accordent à ravir. Superbe

Finale : onctueuse, gourmande. Des saveurs de frangipane et de tarte aux pommes alimentent une entame de finale également marquée par des notes de fruits à noyau (abricot, pêche). Puis, des zestes d’agrumes viennent irriguer l’arrière-bouche. Tonique, la rétro olfaction se délite progressivement pour devenir fibreuse (réglisse, gingembre râpé). Le verre vide évoque un pommier en pleine floraison dont les couleurs blanches et rouges invitent à la méditation