CHATEAU DE LA BEROJE 1995 Version Française

Nez : fin, onctueux. Remarquable de fraîcheur fruitée (orange, abricot, mangue) et en même temps balsamique (pin cèdre), le premier nez est extrêmement profond. A l’aération, des parfums chocolatés et épicés (cannelle, gingembre) lui procurent beaucoup de classe tandis que des fruits rouges (framboise, fraise) et noirs (mûre, cerise) viennent étoffer la dimension fruitée de la palette aromatique. Progressivement, de la cire d’abeille et du coing accompagnent des fleurs capiteuses (freesia, jacinthe, pivoine).

Apparence : cuivre soutenu

Bouche : élégante, suave. En attaque de bouche, une fine pellicule de suie recouvre la palette aromatique. Celle-ci vole cependant très vite en éclats. Ainsi, du chocolat, des oranges sanguines et du toffee font évoluer le milieu de bouche vers des tonalités qui rappellent le taffetas. En arrière-bouche, du gingembre, des pépites de chocolat et du miel de bruyère constituent un ensemble gustatif particulièrement harmonieux. Note de cerise et de noix grillée.

Finale : longue, racée. Intimement liée à la bouche, l’entame de la finale est poudrée (cacao, café) et légèrement terreuse. Avec le temps, une pointe de camphre vient dynamiser une fin de bouche qui évoque une tarte aux abricots légèrement brûlée. Délicieux. En rétro-olfaction, des fruits secs (pruneau, coing) et de la rhubarbe caramélisée précèdent un verre vide dont les extraits secs regorgent d’épices (poivre, girofle) et de parfums racinaires (gentiane, ginseng).