BULLES DE RUCHE Eau-de-Vie de Miel L'Amazone

Nez : Ruche, miellé, boisé, floral. Le premier nez est marqué par des arômes vanillés légers : meringue encore chaude, amandes à peine grillées et crème brulée. Le coté boisé à une profondeur particulière sur des arômes de miellerie : miel, cire d’abeille, de pâtisserie et d’épices douces : girofle, carvi, crumble pommes cannelle. A l’aération, la palette aromatique laisse plus de place à des arômes floraux délicats : violette et sureau, fleurs jaunes de tilleul et d’hydromels âgés : feuilles de figuier, dattes.

Bouche : Moelleuse, épices douces. Une attaque soyeuse, douce presque sucrée#P,& le curseur est bien sur le miel et sa complexité florale : pot pourri, fleurs de ronce, miel de lavande au beurre. Arrive ensuite le coté nougat du miel, son association avec le bois donnant une trame sur les épices douces perçues au nez notamment cannelle, carvi, et des accents de jeunes noix tirant légèrement sur des notes balsamiques.

Finale : Persistante. Sur de la crème brulée, le pain d’épice et le rayon de miel légèrement fumé. On perçoit aussi des épices sèches de gingembre, cardamome, et de feuille de figuier et de bigaradier. Sur la longueur s’émancipent des amers qui rappellent de vieux hydromels secs.