BELLE GNÔLE Liqueur de Sapin

Une liqueur digestive, spécialité de Pontarlier inventée par Armand Guy en 1902, élaborée à partir de la distillation de bourgeons de sapin et de la macération d’une trentaine de plantes de montagne. Non, on ne distille pas le tronc des sapins du Jura — ce serait dangereux, et c’est pour cela que c’est interdit. En revanche, on travaille avec leurs bourgeons et une sélection de plantes : une recette qui plonge directement au cœur de la forêt. Elle se déguste frappée ou simplement avec un glaçon. Elle accompagne aussi très bien un tonic, relevé d’un trait de citron vert. Et pour surprendre à table, un filet sur un sorbet au citron vert apporte une touche aromatique rafraîchissante.