AUCHENTOSHAN 12 ans 2014 Douglas Laing

Nez : A la fois fin et capiteux. Au premier nez, des parfums de citron confit, de vanille, d’orge verdoyante et de réglisse forment une séquence olfactive harmonieuse et printanière. À l’aération, la palette aromatique se pare de tonalités de plus en plus exotiques (ananas, banane), épicées (girofle, poivre) et salines (oreille de cochon).

Bouche : Nette, vive. Traçant une frontière vanillée et citronnée qui sépare en deux le palais, la palette gustative est partagée entre des saveurs d’herbe fraîchement coupée, de menthe, d’eucalyptus et par des notes fruitées (poire, mirabelle, groseille blanche) particulièrement juteuses.

Finale : Dynamique, élancée. Profondément maltée (grist), elle évoque une cuve de fermentation en plein tumulte. Puis, des saveurs anisées, infusées (sauge) et acidulées (pamplemousse) procurent énormément de fraîcheur à une fin de bouche parsemée d’éclats de chocolat blanc. Bucolique et champêtre, la rétro-olfaction restitue, avec beaucoup de réalisme, l’ambiance chaleureuse des moissons.