YAMAZAKI 19 ans 1993 The Private Cask

Couleur : acajou.

Nez : voluptueux, onctueux. Le chocolat chaud, les oranges sanguines, la noix grillée, les abricots, la mûre sauvage, la figue, le pain d’épices, le safran, la noix muscade, le miel de tilleul, la confiture de reine-claude, la fraise des bois, la cerise à l’eau-de-vie, l’orge maltée arrive enfin en point d’orgue.

Bouche : duveteuse, soyeuse. La poudre de cacao, de nouveau le safran, la crème brûlée, le melon, voilà pour son caractère gourmand. Ensuite, le brou de noix, la datte, la cannelle et la réglisse alimentent un milieu de bouche tannique. Elle évolue sur le tabac frais et la mangue.

Finale : avec une énergie sans cesse renouvelée, elle se montre florale (lilas mauve, pivoine) et épicée (cannelle, toujours le safran). Elle devient pimentée (Espelette) et poudrée (cacao). En rétro olfaction, la noix grillée, le curry et le coing forment un triptyque sensuel. Le verre vide est malté et chocolaté.