WILLETT 8 ans 2018 Family Estate Bourbon Single Barrel #3017

Couleur : acajou

Nez : riche, séveux. Au premier nez, des parfums de rancio (abricot, cerise à l’eau-de-vie), de pruneau, de chocolat noir, d’orange sanguine, de pétale de rose, de mangue et de miel de bruyère témoignent de la complexité, de la profondeur et du charme de la palette aromatique. À l’aération, des parfums de fruits rouges (framboise, fraise), de gingembre confit et de mangue mûre font à leur tour une apparition remarquée et remarquable.

Bouche : ample, étoffée. Dans un premier temps, de la cire d’abeille, du vernis et du bois précieux (santal) imprègnent profondément les papilles. Puis, nous invitant à déguster un carrot cake, un pain d’épices et les framboises précédemment perçues, elle dévoile, au fur et à mesure, des saveurs de guimauve et de bonbon à la violette d’une gourmandise et d’un réalisme subjuguant.

Finale : longue, soyeuse. D’un toucher délicat, elle est, tout d’abord, rafraîchie par diverses infusions (gentiane, tilleul) et part des zestes d’agrumes. Évoluant vers des registres plus fermentaires dans lesquels chaque céréale apporte sa pierre à l’édifice, elle évoque le bol de céréales matinal. En rétro-olfaction, des éclats de chocolat, du gingembre râpé et du sucre candi s’échouent sur les parois du palais.