WILLETT 6 ans 2020 Family Estate Bourbon Single Barrel #6099

Couleur : vieil or soutenu.

Nez : à la fois vif et onctueux. Dans un premier temps, recouverte par des senteurs de maïs, de poudre de cacao, de vanille bourbon et de cannelle, la palette aromatique dévoile, au fur et à mesure, des parfums de fruits secs (abricot, noisette) et d’agrumes (orange, citron) à la fois délicates et profondes. Avec le temps, de la résine de pin et du bâton de réglisse apportent une agréable fraîcheur balsamique.

Bouche : fine, nuancée. À son tour poudrée (cacao), tendrement épicée (gingembre râpé) et citronnée, la palette gustative est un modèle d’équilibre. Gagnant en suavité, elle devient miellée (lavande), compotée, confiturée (marmelade) et pralinée. En toute fin de bouche, une multitude de variétés de pêche (blanche, de vigne, abricotée) et des brugnons s’approprient l’espace gustatif.

Finale : délicate, suave. Conservant longtemps en mémoire cette empreinte à la fois fruitée et gourmande, elle revient finalement en territoire céréalier au sein duquel le maïs joue un rôle prépondérant. En rétro-olfaction, des senteurs et des saveurs envoûtantes de cardamome, de lait de coco et de fruits exotiques (ananas, banane) ouvrent de nouveaux horizons olfactifs et gustatifs.