RAMO DE ROSAS Mezcal Tobalá Capón
45%mezcal70cLmexique Ref 65844
85.90 €
soit 122.71 € / litre
Notre tobalá capón est un tobalá (agave sauvage récolté habituellement à 11 ans) que nous laissons une année supplémentaire dans la terre après section de la tige de floraison, afin de maximiser les sucres présents dans le cœur de l'agave (la "piña") au moment de sa récolte, au bout de 12 années, donc. Cette technique,...
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Notre tobalá capón est un tobalá (agave sauvage récolté habituellement à 11 ans) que nous laissons une année supplémentaire dans la terre après section de la tige de floraison, afin de maximiser les sucres présents dans le cœur de l'agave (la "piña") au moment de sa récolte, au bout de 12 années, donc. Cette technique, dite "Capón", n'existe quasiment plus au Mexique. Ramo de Rosas est la seule marque à utiliser une récolte Capón sur l'intégralité de sa production d'espadín et de tobalá.
Ce produit est présent dans 8 des 10 établissements les plus renommés de Mexico.
Nez : Fruits du verger (pêche, poire).
Bouche : Note subtils de fruits caramélisés (poire, ananas).
Finale : Vanillée, pimentée.
- Marque : ramo de rosas
- Origine : mexique
- Négociant : Aucune information.
- Degré : 45%
- Volume : 70cL
- Packaging : sans
- Ref. : 65844
- Exploitant : AliasSmith AB Box 6340 102 35 STOCKHOLM 102 35 STOCKHOLM SE
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Ramo de Rosas crée des mezcals d’exception à Oaxaca, en utilisant la rare technique “Capón”. Cette méthode prolonge la maturation d’un an en laissant l’agave mourir sur pied, concentrant ainsi ses sucres pour des arômes plus intenses. Après une cuisson lente de six jours, les notes fumées s’atténuent, révélant une palette aromatique riche et
complexe. Ce procédé artisanal unique donne naissance à un mezcal d’une grande élégance, où tradition et raffinement se rencontrent pour une expérience sensorielle incomparable.
