QUAGLIA Ciliegia

Nez : pulpeux, onctueux. Oscillant entre la cerise à l’eau-de-vie et la cerise confite, le premier nez est tout simplement splendide. Sa complexité est telle qu’il révèle également des notes d’oranges sanguines et de pétales de rose. Son style oriental fait ressortir de nombreuses épices (ylang-ylang, safran, curry).

Bouche : fine, racée. Elle nous fait croquer des cerises à parfaite maturité. Leur chair est à la fois ferme et charnue. Des pétales de rose ajoutent une dimension encore plus aérienne à une attaque en bouche qui l’était déjà. Au fur et à mesure que le temps passe, une fine liqueur légèrement cacaotée s’empare de la fin de bouche.

Finale : longue, affirmée. Elle évoque un cerisier couvert de fruits d’un rouge vermillon sur le point d’être cueillis. Une agréable fraîcheur végétale (feuilles vertes, romarin), florale (fleur d’oranger) et fruitée (noyau d’abricot) procure à la fin de bouche beaucoup d’élégance. La rétro olfaction est confite et le verre vide est quant à lui fruité (cerise) et épicé (cannelle).