PORT ASKAIG 10 ans 2011 Conquête

Nez : fin, élégant. Au premier nez, l’âcreté de la fumée et des citrons confits rivalisent d’intensité. A l’aération, des parfums d’encens, de cuir de Russie, des algues et une fine pellicule de suie recouvrent l’intégralité de la palette aromatique. Celle-ci devient au fil du temps de plus en plus florale (lilas blanc, muguet). Superbe de délicatesse, elle se prolonge sur des notes fruitées (poire, pomme Golden).

Apparence : or vif.

Bouche : à la fois fraîche et gourmande. Plus tourbée que le nez ne le laissait supposer, l’attaque en bouche est recouverte par de la réglisse verte et du gingembre confit. En milieu de bouche, cette tourbe devient chocolatée, huileuse et grasse. Gourmande, l’arrière-bouche évoque un gâteau de riz à la cannelle et une tarte au citron meringuée. La tourbe reste omniprésente en prenant toutefois des accents herbacés (paille, écorce).

Finale : longue, équilibrée. Entre autres qualités, l’entame de la finale reprend à son compte les notes du nez et de la bouche. Elle y ajoute des saveurs d’agave qui rappellent l’univers des mezcals ainsi que du lait d’amande, de la coriandre et du sirop d’orgeat. Très poivrée et médicinale (sinapisme), la rétro-olfaction met en exergue le caractère mentholé d’une tourbe et d’une fumée toujours aussi présentes. Le verre vide est camphré, malté (bouillie d’orge), tourbé et empyreumatique (grésil).