TSUNUKI 4 ans 2020 Yakushima Aging #2334 Sherry Foundations

Couleur : cuivre orangé.

Nez : profond, typé. Extrêmement complexe, la palette aromatique offre une succession de séquences merveilleusement oxydatives (vin jaune, vinaigre de xérès, cerise à l’eau-de-vie), huileuses (noix fraîche, noix de pécan), épicées (curry, gingembre), chocolatées et fruitées (figue, datte) toutes plus époustouflantes les unes que les autres.

Bouche : racée, altière. Débordante de dynamisme, la palette gustative dévoile de nouveaux fruits (mirabelle, prune jaune, orange confite). Elle évolue ensuite avec éclat vers des registres plus miellés, poudrés (cacao, gingembre), infusés (laurier, verveine) et balsamiques (résine, pin).

Finale : intense, suave. Dans un premier temps, des saveurs de lait de coco, de toffee, de coriandre, de cerise et de raisin sec soulignent toute la richesse et la générosité de la palette gustative. Puis, nous transportant au beau milieu d’un chai andalou, elle revient en force sur les tonalités oxydatives et ranciotées de la palette aromatique.