MACHETAZO Wild Salmiana

Cultivé dans des sols calcaires du plateau central du Mexique dans l'État de San Luis Potosí, Agave Salmiana "Géant Vert" prend 8 ans pour atteindre sa maturité. Le climat semi-aride de la région et l'agave sauvage cèdent la place à des saveurs vives de végétation croquante et d'agrumes. Le processus de production de notre Mezcal Machetazo Salmiana 38% diffère de la cuisson courante car ces piñas sont cuites par vaporisation au-dessus du sol dans des fours permettant à la saveur de ne pas être fumée. La construction en pente du sol de la distillerie assure une fluidité constante lorsque le liquide des agaves cuits s'écoule par gravité.