KNAPPOGUE CASTLE 1994 Ex Libris The Happy Prince

Nez : à la fois vif et onctueux. Très complexe, le premier nez est tour à tour exotique (passion, banane), herbacé (verveine), résineux (pin) et torréfié (café). A l’aération, des parfums d’agave évoquent avec éloquence une téquila reposado. Des citrons verts, du sel et du poivre s’approprient la palette aromatique. Du buis, de la vanille, des senteurs de porridge ponctuent avec ardeur la première étape de la dégustation.

Apparence : or.

Bouche : élancée, dynamique. Particulièrement exotique (combava, passion, ananas), l’attaque en bouche est également épicée (girofle) et médicinale (bonbon pour la toux). Rafraîchissant, le milieu de bouche nous invite à savourer une délicieuse infusion de verveine et du miel de tilleul. En arrière-bouche, de la réglisse, de la cannelle et du chocolat enrobent les parois du palais d’une très agréable amertume.

Finale : longue, gourmande. Particulièrement équilibrée, l’entame de la finale est à la fois verdoyante (menthe blanche), acidulée (zestes de citron), herbacée (tabac, coriandre) et confiturée (pêche, poire). Dans le prolongement, la rétro-olfaction met l’accent sur le caractère profondément cacaoté et réglissé de la palette gustative. Le verre vide oscille entre le baume du tigre, le lait de coco et la vanille.