KILCHOMAN 5 ans 2015 Family Cask Collection PX Hogshead Single Cask Selected by James Wills French Connections 58,7%
Single Malt Whisky, Ecosse / Islay, 70cl, Ref: 58120
Une exclusivité LMDW
Family Cask Collection PX Hogshead Single Cask Selected by James Wills
Élaborée à partir d’une orge locale cultivée par la ferme de Rockside, qui a été ensuite maltée et tourbée (20ppm) à la distillerie, cette version vieillie dans un fût ayant contenu un sherry issu du cépage Pedro Ximenez a été distillée le 25 mai 2015. Elle a été sélectionnée par le second fils d’Anthony et de Kathy Wills, James. Intimement liées les unes aux autres, les étapes de la dégustation constituent un bloc compact et extrêmement concentré à l’intérieur duquel la tourbe se met entièrement au service des autres ingrédients qui composent la palette aromatique et gustative. En guise d’apothéose, le verre vide évoque le kiln de la distillerie à l’intérieur duquel des grains d’orge maltés deviennent tourbés et fumés. S’il fallait décrire ce Kilchoman en deux mots, ce serait : fermeté onctueuse.
Profil : à la fois crémeux et vif, en plus d’être délicatement tourbé et fumé, le premier nez est marqué par de superbes notes de citron confit et d’ananas. À l’aération, des grains d’orge et de camphre font basculer la palette aromatique vers un registre plus terreux, salin et iodé. Élégante, l’attaque en bouche mentholée et torréfiée (café) révèle également une tourbe diaphane. En milieu de bouche, du miel d’acacia et des fleurs capiteuses (lys) procurent beaucoup de luminosité à la palette gustative. Duveteuse, l’entame de la finale possède un toucher particulièrement suave. Gourmande (gâteau de riz), elle est aussi plus tourbée et réglissée. La rétro-olfaction est verdoyante (coriandre, aneth).

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- Description
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Détails du produit
- Type / Sous-type : Whisky / Single Malt Whisky
- Marque / Distillerie : Kilchoman
- Pays / Région : Ecosse / Islay
- Négociant : Embouteilleur Officiel
- Type d'embouteillage :
- Degré : 58,7%
- Volume : 70cl
- Millésime : 2015
- Age : 5 Ans
- Tourbé : Très Tourbé
- Packaging : Etui
- Réf. : 58120
Note de dégustation
- Couleur : topaze.
- Nez : à la fois crémeux et vif. Marqué par de superbes notes de citron confit et d’ananas, le premier nez est également délicatement tourbé et fumé. À ce stade de la dégustation, le vin de Pedro Ximenez a pris un léger ascendant. À l’aération, l’entrée en scène de grains d’orge maltée et de camphre fait basculer la palette aromatique vers un registre plus terreux, salin et iodé (algue, varech). Avec le temps, des épices fortes (girofle, muscade) côtoient des poires William merveilleusement mûres. Superbe.
- Bouche : tendue, élégante. À la fois mentholée, réglissée, torréfiée (café) et citronnée, l’attaque en bouche révèle également une tourbe diaphane qui évolue vers des notes de céréales et de toffee. En milieu de bouche, des miels d’acacia et de lavande, des fleurs capiteuses (lys, œillet) et de la concrète d’iris viennent tour à tour enrichir un tableau gustatif très lumineux. Pleine de fraîcheur, l’arrière-bouche est herbacée (tilleul, camomille) et résineuse (sapin, gingembre).
- Finale : longue, duveteuse. D’un toucher remarquablement suave, l’entame de la finale est marquée par des notes de gâteau de riz et de flan à la vanille. En même temps que cette évolution gourmande, la tourbe se fait plus présente. Elle a revêtu des habits réglissés, mentholés, médicinaux et épicés extrêmement séduisants. En rétro-olfaction, du persil, de la coriandre et de l’aneth alimentent une toute fin de bouche verdoyante.
- La marque
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La marque
Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Bercé par les embruns marins de la plage de Machir Bay, le 1er single malt a vu le jour en septembre 2009. Construite sur le modèle d’une « ferme distillerie » du XIXe siècle, Kilchoman met un point d’honneur à façonner à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay. L’authenticité d’une distillerie qui a rapidement su inscrire ses lettres de noblesses sur les terres tourbées d’Islay.
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