KILCHOMAN 14 ans 2006 Family Cask Collection Bourbon Barrel Single Cask Selected by Anthony Wills French Connections 53,3%

Note de dégustation

• Couleur : or vif.
• Nez : riche, onctueux. Au premier nez, une tourbe huileuse (poisson fumé) et empyreumatique (gasoil, suie) s’approprie le devant de la scène. À l’aération, du grésil, des noix fraîches ainsi que des fruits confits (poire, pomme) côtoient des notes médicinales (baume du tigre, camphre) et des parfums de terre humide et de sous-bois (feuilles mortes, mousse). Cette évolution aromatique témoigne de la belle maturité de ce Kilchoman qui remonte à la genèse de la distillerie.
• Bouche : vive, puissante. En attaque de bouche, à la manière d’une falaise qui s’érode, des blocs de tourbe se fracassent sur le palais. Ils entrainent dans leur chute des racines de gentiane, des sels minéraux, des algues et des agrumes confits (citron, pamplemousse). En milieu de bouche, des saveurs de paille, de fleurs des champs (pissenlit) et de fumée (cigare en combustion) procurent une très agréable sensation d’épanouissement à la palette gustative. L’arrière-bouche est réglissée et laiteuse.
• Finale : longue, onctueuse. En entame de finale, une tourbe à la fois chocolatée et saline enrobe les papilles. Progressivement, du sirop d’orgeat, des fruits rouges (framboise, fraise), des abricots confits et des fruits secs (amande, datte) viennent nuancer le déroulement de la dégustation. En rétro-olfaction, des épices douces (cannelle, gingembre) et de la vanille accompagnent les volutes de fumée qui s’échappent d’un Havane. Le verre vide est floral (pivoine), résineux (pin), malté, spirituel (encens), musqué et épicé (badiane).