KILCHOMAN 14 ans 2006 Family Cask Collection Bourbon Barrel Single Cask Selected by Anthony Wills French Connections 53,3%

Single Malt Whisky, Ecosse / Islay, 70cl, Ref: 58118

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Une exclusivité LMDW

Family Cask Collection Bourbon Barrel Single Cask Selected by Anthony Wills


La distillerie Kilchoman a été inaugurée en juin 2005 et le premier tonneau a été rempli le 15 décembre de la même année. Élaborée à partir d’une orge tourbée (50 ppm) provenant de la malterie de Port Ellen, cette version âgée de 14 ans distillée le 20 avril 2006 nous renvoie donc aux prémices d’une histoire déjà riche en embouteillages marquants. À tout seigneur, tout honneur, elle rend aussi hommage au fondateur de la distillerie, Anthony Wills. Particulièrement inspirée et évocatrice, sa palette aromatique et gustative n’a pas pris une seule ride, bien au contraire. Ainsi, au fil de la dégustation, une tourbe en pleine possession de ses moyens occupe constamment le devant de la scène tout en laissant la parole à de superbes notes épicées, fruitées et champêtres. S’il fallait décrire ce Kilchoman en deux mots, ce serait : maturité resplendissante.

Profil : onctueux, le premier nez met en scène une tourbe huileuse (poisson fumé) et empyreumatique (gasoil). À l’aération, du grésil et des fruits confits (poire) côtoient des notes médicinales (camphre), terreuses et tertiaire (feuille morte). Puissante, l’attaque en bouche voit des blocs de tourbe se fracasser sur le palais. En milieu de bouche, des saveurs de paille, d’agrumes (citron) et de fumée témoignent de la maturité de la palette gustative. Onctueuse, l’entame de la finale est tourbée, chocolatée et saline. Des fruits rouges (fraise) et secs (datte) nuancent le déroulement de la dégustation. En rétro-olfaction, des volutes de fumée s’échappent d’un Havane.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or vif.
  • Nez : riche, onctueux. Au premier nez, une tourbe huileuse (poisson fumé) et empyreumatique (gasoil, suie) s’approprie le devant de la scène. À l’aération, du grésil, des noix fraîches ainsi que des fruits confits (poire, pomme) côtoient des notes médicinales (baume du tigre, camphre) et des parfums de terre humide et de sous-bois (feuilles mortes, mousse). Cette évolution aromatique témoigne de la belle maturité de ce Kilchoman qui remonte à la genèse de la distillerie.
  • Bouche : vive, puissante. En attaque de bouche, à la manière d’une falaise qui s’érode, des blocs de tourbe se fracassent sur le palais. Ils entrainent dans leur chute des racines de gentiane, des sels minéraux, des algues et des agrumes confits (citron, pamplemousse). En milieu de bouche, des saveurs de paille, de fleurs des champs (pissenlit) et de fumée (cigare en combustion) procurent une très agréable sensation d’épanouissement à la palette gustative. L’arrière-bouche est réglissée et laiteuse.
  • Finale : longue, onctueuse. En entame de finale, une tourbe à la fois chocolatée et saline enrobe les papilles. Progressivement, du sirop d’orgeat, des fruits rouges (framboise, fraise), des abricots confits et des fruits secs (amande, datte) viennent nuancer le déroulement de la dégustation. En rétro-olfaction, des épices douces (cannelle, gingembre) et de la vanille accompagnent les volutes de fumée qui s’échappent d’un Havane. Le verre vide est floral (pivoine), résineux (pin), malté, spirituel (encens), musqué et épicé (badiane).
La marque
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La marque

Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Bercé par les embruns marins de la plage de Machir Bay, le 1er single malt a vu le jour en septembre 2009. Construite sur le modèle d’une « ferme distillerie » du XIXe siècle, Kilchoman met un point d’honneur à façonner à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay. L’authenticité d’une distillerie qui a rapidement su inscrire ses lettres de noblesses sur les terres tourbées d’Islay.


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