KILCHOMAN 10 ans 2010 Family Cask Collection Bourbon Barrel Single Cask Selected by Kathy Wills French Connections 54,2%

Single Malt Whisky, Ecosse / Islay, 70cl, Ref: 58119

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Family Cask Collection Bourbon Barrel Single Cask Selected by Kathy Wills


Élaborée à partir d’une orge locale cultivée par la ferme de Rockside qui est ensuite maltée et tourbée (20 ppm) à la distillerie, ce Kilchoman 10 ans, distillé le 28 mai 2010, a été sélectionné par Kathy Wills, l’épouse d’Anthony Wills, le fondateur de Kilchoman. Fumée, cendrée, iodée et marine, cette version a constamment en point de mire le bord de mer. Recouverte d’embruns et évoquant un plateau de fruits de mer fraîchement pêchés, elle se montre également délicieusement vanillée, fruitée ou encore citronnée. Dans une finale d’une grande délicatesse, la tourbe appose une empreinte légère qui met en relief l’exotisme sous-jacent de la palette gustative. S’il fallait décrire ce Kilchoman en deux mots, ce serait : élégance naturelle.

Profil : racé, le premier nez oscille entre la fumée, le baume du tigre et l’iode. Il se montre également vanillé et citronné. Au fur et à mesure, des grains d’orge et du lait de coco se déversent sur la palette aromatique. Délicate, l’attaque en bouche est herbacée (romarin) et saline. En milieu de bouche, des notes d’encens côtoient des plantes aromatiques (sauge). Fraîche (agave), l’entame de la finale est aquatique (algue). Suivant le rythme des marées, elle transporte de nombreux fruits de mer. La tourbe d’une délicatesse hors du commun fait place à des fruits exotiques, des agrumes et des fleurs blanches.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or très pâle.
  • Nez : fin, racé. Fumé, médicinal (baume, camphre) et marin, le premier nez est marqué par des notes de crustacés, de poisson fumé, de citrons pressés et de vanille. À l’aération, il devient floral (lilas blanc, muguet) et fruité (poire, pêche blanche). Au fur et à mesure, des grains d’orge en cours de maltage et du lait de coco se déversent à flots sur l’intégralité de la palette aromatique.
  • Bouche : délicate, vive. Particulièrement herbacée (romarin, orge), l’attaque en bouche est également saline et iodée (embruns). En milieu de bouche, des saveurs d’encens, de cendres et de lait d’amande côtoient quelques huiles essentielles (sarriette, romarin, sauge). Elle se prolonge sur de très agréables notes de vanille et de crème au lait. Avec le temps, de la gentiane et des épices (poivre noir, muscade) transcendent la toute fin de bouche.
  • Finale : longue, fraîche. Très lactique (agave, coco), l’entame de la finale est aquatique (algue, salicorne). Suivant le rythme des marées, elle transporte avec elle de nombreux fruits de mer. La tourbe fait preuve d’une délicatesse hors du commun. Sûre d’elle, elle louvoie au sein de la palette gustative tout en laissant s’exprimer pleinement des fruits exotiques (ananas, banane), des agrumes (citron, pamplemousse), des fleurs blanches. En rétro-olfaction, de la réglisse verte recouvre les papilles. Le verre vide est noblement épicé (safran, girofle) et végétal (fond d’artichaut).
La marque
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La marque

Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Bercé par les embruns marins de la plage de Machir Bay, le 1er single malt a vu le jour en septembre 2009. Construite sur le modèle d’une « ferme distillerie » du XIXe siècle, Kilchoman met un point d’honneur à façonner à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay. L’authenticité d’une distillerie qui a rapidement su inscrire ses lettres de noblesses sur les terres tourbées d’Islay.


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