KILCHOMAN 10 ans 2010 Family Cask Collection Bourbon Barrel Single Cask Selected by Kathy Wills French Connections 54,2%

Note de dégustation

• Couleur : or très pâle.
• Nez : fin, racé. Fumé, médicinal (baume, camphre) et marin, le premier nez est marqué par des notes de crustacés, de poisson fumé, de citrons pressés et de vanille. À l’aération, il devient floral (lilas blanc, muguet) et fruité (poire, pêche blanche). Au fur et à mesure, des grains d’orge en cours de maltage et du lait de coco se déversent à flots sur l’intégralité de la palette aromatique.
• Bouche : délicate, vive. Particulièrement herbacée (romarin, orge), l’attaque en bouche est également saline et iodée (embruns). En milieu de bouche, des saveurs d’encens, de cendres et de lait d’amande côtoient quelques huiles essentielles (sarriette, romarin, sauge). Elle se prolonge sur de très agréables notes de vanille et de crème au lait. Avec le temps, de la gentiane et des épices (poivre noir, muscade) transcendent la toute fin de bouche.
• Finale : longue, fraîche. Très lactique (agave, coco), l’entame de la finale est aquatique (algue, salicorne). Suivant le rythme des marées, elle transporte avec elle de nombreux fruits de mer. La tourbe fait preuve d’une délicatesse hors du commun. Sûre d’elle, elle louvoie au sein de la palette gustative tout en laissant s’exprimer pleinement des fruits exotiques (ananas, banane), des agrumes (citron, pamplemousse), des fleurs blanches. En rétro-olfaction, de la réglisse verte recouvre les papilles. Le verre vide est noblement épicé (safran, girofle) et végétal (fond d’artichaut).