Rareté KARUIZAWA Vintage 1999&2000 LMDW Cellar Book Of

KARUIZAWA Vintage 1999&2000 LMDW Cellar Book Of 61,4%

Japon / Honshu - Nagano, 70cl, Ref: COL54011

Illustrant à merveille le caractère animal de la tourbe propre à Karuizawa, cette version se conjugue au superlatif. Pour ne pas être en reste, tous les autres parfums et toutes les autres saveurs se sont mis au diapason et ont atteint leur paroxysme. Dessinant au fusain, les contours, les anfractuosités et les méandres de sa palette aromatique et gustative d’une incroyable richesse, elle donne naissance à une estampe d’une grande beauté d’où le superflu est banni.

Profil : opulent, le premier nez est à la fois fruité (pomme très mûre) et tourbé (cuir, bacon). À l’aération, il devient floral (géranium), juteux (orange) et médicinal (baume du tigre). De la suie recouvre la palette aromatique. Précise, l’attaque en bouche évoque un rideau de fumée derrière lequel on trouve notamment de nombreuses épices et des fruits exotiques. Soyeuse, la finale est particulièrement fruitée (groseille, cassis) et tertiaire (champignon). La rétro-olfaction est animale (viande fumée) et confiturée (reine-claude)

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or à reflets cuivrés.
  • Nez : riche, opulent. Le premier nez dévoile à la fois des notes de fruits gorgés de sucres (mirabelle, pomme très mûre), des fruits secs (noix, amande) et une tourbe aux accents animaux (cuir, bacon) et chocolatés. Cet ensemble est remarquablement équilibré. À l’aération, il devient floral (pivoine, rose, géranium), juteux (orange, citron vert) et médicinal (baume du tigre). Progressivement, de la suie se répand sur la palette aromatique. Note de tabac à pipe goudronné.
  • Bouche : nette, précise. La tourbe occupe le devant de la scène ou plutôt un rideau de fumée non encore levé. En milieu de bouche, une fois cet écran évaporé, beaucoup d’épices (poivre, gingembre, girofle, badiane…) accompagnent des notes fruitées (mangue, kaki) et miellées (tilleul, sapin). Son caractère charbonné prend la mesure d’une bouche capiteuse (iris, lys), pimentée et de plus en plus terreuse. Dans le lointain, on entrevoit la finale que l’on devine fruitée.
  • Finale : longue, soyeuse. Comme annoncé en fin de bouche, des fruits rouges et noirs arrivent à profusion, parmi lesquels : des framboises, des groseilles, des mûres, des myrtilles et des cassis. Elle se prolonge sur des notes de sous-bois (champignon, feuille morte, châtaigne). La rétro-olfaction est animale (viande fumée) et confiturée (mirabelle, reine-claude). Ultra puissant, le verre vide nous invite à recommencer la dégustation.
La marque
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La marque

La distillerie de Karuizawa fut construite en 1955 dans la ville du même nom, dans la préfecture de Nagano, au cœur des Alpes du Japon. Si d'une manière générale le whisky japonais jouit d'une très bonne réputation, Karuizawa est tout spécialement recherché et apprécié des connaisseurs. Récompensé à de nombreuses reprise lors de concours internationaux, c’est un whisky qui doit beaucoup de son caractère à la variété d’orge utilisée : «Golden Promise» et à un vieillissement en fût de sherry. Depuis l'arrêt de sa production en 2000, les versions se font de plus en plus rares et de plus en plus prisées.

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La distillerie

La distillerie de Karuizawa fut construite en 1955 dans la ville du même nom, dans la préfecture de Nagano, au cœur des Alpes du Japon. Si d'une manière générale le whisky japonais jouit d'une très bonne réputation, Karuizawa est tout spécialement recherché et apprécié des connaisseurs. Récompensé à de nombreuses reprise lors de concours internationaux, c’est un whisky qui doit beaucoup de son caractère à la variété d’orge utilisée : «Golden Promise» et à un vieillissement en fût de sherry. Depuis l'arrêt de sa production en 2000, les versions se font de plus en plus rares et de plus en plus prisées.

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