KARUIZAWA Vintage 1999&2000 LMDW Cellar Book Of

Nez : ---riche, opulent. Le premier nez dévoile à la fois des notes de fruits gorgés de sucres (mirabelle, pomme très mûre), des fruits secs (noix, amande) et une tourbe aux accents animaux (cuir, bacon) et chocolatés. Cet ensemble est remarquablement équilibré. À l’aération, il devient floral (pivoine, rose, géranium), juteux (orange, citron vert) et médicinal (baume du tigre). Progressivement, de la suie se répand sur la palette aromatique. Note de tabac à pipe goudronné.

Bouche : ---nette, précise. La tourbe occupe le devant de la scène ou plutôt un rideau de fumée non encore levé. En milieu de bouche, une fois cet écran évaporé, beaucoup d’épices (poivre, gingembre, girofle, badiane…) accompagnent des notes fruitées (mangue, kaki) et miellées (tilleul, sapin). Son caractère charbonné prend la mesure d’une bouche capiteuse (iris, lys), pimentée et de plus en plus terreuse. Dans le lointain, on entrevoit la finale que l’on devine fruitée.

Finale : ---longue, soyeuse. Comme annoncé en fin de bouche, des fruits rouges et noirs arrivent à profusion, parmi lesquels : des framboises, des groseilles, des mûres, des myrtilles et des cassis. Elle se prolonge sur des notes de sous-bois (champignon, feuille morte, châtaigne). La rétro-olfaction est animale (viande fumée) et confiturée (mirabelle, reine-claude). Ultra puissant, le verre vide nous invite à recommencer la dégustation.