KARUIZAWA Cask 7038 Vintage Label

Nez : Complexe, riche. La noix grillée, l’orange confite, le vin de noix, la rhubarbe, la cerise à l’eau de vie, la framboise, la violette… chacune de ces nuances est dessinée avec une précision d’orfèvre. Du grand art. Minéral, il évolue sur l’ardoise, le silex, le zan et le cuir.

Apparence : Ambre à reflets cuivrés.

Bouche : Elle hausse encore le niveau. Sa liqueur abricotée évoque celle d’un vénérable Quart de Chaume. Son rancio et ses fruits rouges (fraise des bois) nous emmènent à Porto déguster une vieille colheita. Ses couleurs sont chaleureuses, fauves et balsamiques.

Finale : Longue, charnue et particulièrement épicée (cannelle, gingembre, muscade, girofle, baies roses). Le chocolat noir, le tabac frais (havane) et le miel de sapin apportent chacun à leur manière un peu d’onctuosité. Mais ce Karuizawa n’en a que faire, il préfère les ambiances capiteuses (giroflée) voire pimentées (paprika).