GLENLIVET 12 ans 2007 COLLECTIVE Twin Cask

Nez : Elégant, aérien. Restituant des parfums empyreumatiques de noyau et d’autres plus confiturés et confits, le premier nez donne tout d’abord la préférence à un fruit : l’abricot. A ses côtés, des oranges et du bois précieux côtoient des épices nobles (cardamome, girofle, muscade) et du toffee. A l’aération, il devient floral (aubépine, lilas mauve). Puis, des arômes d’ébénisterie (vernis, cire d’abeille, huile de lin) complètent ce tableau particulièrement chaleureux et capiteux.

Bouche : Puissante, concentrée. Reprenant à son compte le caractère floral de la palette aromatique, l’attaque en bouche dévoile des saveurs de caramel au beurre salé, de confiture d’abricot et de vanille. Gourmand, le milieu de bouche évoque clairement une tarte Tatin sur laquelle viennent se déposer des épices (badiane, poivre noir) et de la coriandre. Résineuse (thuya, pin), l’arrière-bouche est marquée par des notes de pain d’épices et de tabac à pipe.

Finale : Longue, dynamique. En entame de finale, des fruits exotiques (mangue, kaki) perpétuent la sensation fruitée qui émane de ce Glenlivet impressionnant de maturité. Lentement, de la poudre de cacao, des écorces d’orange et du miel de tilleul tombent en pluie sur le palais. Changeant complètement la donne, la rétro-olfaction met en exergue un distillat clair et limpide sur lequel souffle un air frais et vivifiant. Le verre vide est un concentré de fruits secs (datte, figue, amande, noix, châtaigne).