GLENFARCLAS 10 ans 2011 The Family Cask Sherry Hogshead Conquête

Nez : fin, racé. Recouvert d’une onctueuse couche de réglisse, le premier nez est marqué par des notes de caramel au beurre salé, d’abricot confit, de noix et de chocolat noir. A l’aération, il évolue vers un registre épicé d’une grande noblesse (cardamome, gingembre râpé, toile Emeri). Magnifiquement oxydatif, il se prolonge sur des notes médicinales (graines de moutarde), florales (œillet, réséda, thuya) et fruitées (citron, orange).

Apparence : cuivre orangé

Bouche : élancée, dynamique. Evoquant une glace à la vanille, l’attaque en bouche devient cependant rapidement pralinée, torréfiée (café) puis chocolatée. En milieu de bouche, avec beaucoup de naturel, l’orge maltée fait son apparition. A côté d’elle, on trouve des abricots confits, quelques fruits rouges (fraise, groseille), des épices (muscade, une pincée de girofle) et du cuir de Russie.

Finale : chatoyante, duveteuse. Très délicat, le toucher de bouche de l’entame de la finale évoque celui de la pelure d’une pêche blanche. Dans la foulée, on croque à pleines dents dans la chair de cette même pêche blanche. L’arrière-bouche est réglissée (bâton), herbacée (verveine, tilleul) et exotique (goyave, mangue). La rétro-olfaction révèle de nombreux fruits d’automne (marron, châtaigne, noisette). Le verre vide oscille entre l’orge maltée, le bois précieux et des senteurs de Havane.