GLEN MORAY 21 ans 1994 - 60 ans LMDW Berry Bros. & Rudd

Nez : fin, complexe. De confiture de mirabelle en notes vanillées, de graines de moutarde en épices fortes (muscade, badiane, girofle) et de notes végétales (lierre) en tonalités réglissées et compôtées, le premier nez se révèle à la fois luxuriant, chatoyant et frais. Il devient à l’aération, toasté, finement boisé et de plus en plus pimenté.

Bouche : vive, tendue. Des notes de céréales et d’agrumes (citron) tracent tout d’abord un trait qui traverse intégralement la palette gustative. Le milieu de bouche gagne en gourmandise et laisse entrevoir des notes de vanille et de fruits mûrs (poire, melon jaune). La fin de bouche se montre quant à elle miellée (acacia) et saline (caramel au beurre salé). Quelques épices (cardamome, badiane) ponctuent en beauté cette palette gustative très équilibrée.

Finale : longue, soyeuse. Dans la continuité de la bouche, de nouvelles épices nobles (safran, poivre rose) précèdent de peu de nombreux fruits exotiques (passion, mangue, goyave). Il est à signaler que son boisé parfaitement intégré met également en valeur toute une ribambelle d’autres fruits qu’ils soient mûrs (poire), confits (abricot), rouges (groseille) ou bien secs (datte). La rétro olfaction est tendrement pralinée et légèrement brûlée. Le verre vide est malté et pâtissier (flan).