FLAG SERIES 21 ans 2004 Saint Lucia

Nez : riche, complexe. Mélange de parfums intenses de vanille, d’agave, de fond d’artichaut, de banane et d’ananas mûrs et de sucre de canne encore tiède, la palette aromatique en impose. À l’aération, celle-ci devient plus empyreumatique (caoutchouc) et plus médicinale (baume). Les bananes ont été flambées et les ananas rôtis.

Apparence : jaune doré soutenu.

Bouche : vive, dynamique. Très concentrée, la palette gustative est à la fois herbacée (agave, canne à sucre), laiteuse (coco), vanillée et liquoreuse (sucre de canne). Solaire, elle révèle ensuite toutes les qualités d’un distillat élégant fraîchement sorti de l’alambic ainsi que des saveurs miellées (agave, acacia) et intensément fruitées (poire Williams, banane).

Finale : longue, étoffée. Plus chocolatée et finement réglissée, la fin de bouche constitue une invitation à déguster, au choix, un délicieux baba au rhum ou un flan à la vanille. Restituant avec conviction le caractère fibreux de la canne à sucre, la rétro-olfaction est rayonnante de maturité. Longtemps après, du verre vide s’échappent des parfums de champignons et de mousse d’une grande plénitude.