ELIJAH CRAIG 9 ans Private Barrel - 60 ans LMDW

Nez : fin, chaleureux. De la coriandre, de la vanille et des pêches jaunes forment un premier tableau aromatique particulièrement nuancé. Il évolue ensuite sur des notes de cannelle, de poivre et de caramel au beurre salé. A l’aération, des fleurs capiteuses (iris, œillet), du chocolat noir et du miel de bruyère constituent un nouvel ensemble olfactif très complexe.

Bouche : nette, onctueuse. Son attaque est à son tour chaude et puissante. Très vite cependant, de la noix de coco et de la vanille viennent rafraîchir le palais. Le milieu de bouche est balsamique (cyprée, thuya) et floral (lilas mauve, lavande). Progressivement, des pêches et des abricots enrobent les papilles de leurs pulpes juteuses. La fin de bouche est très épicée (gingembre, girofle, muscade) avant que le maïs ne prenne l’ascendant avec beaucoup d’onctuosité et de fondant.

Finale : longue, élégante. Gourmande, elle évoque tout d’abord clairement une tarte à l’abricot. Puis, herbacée, elle se prolonge sur des notes de fougère et de lierre. En arrière-bouche, du toffee et du tabac constituent un point d’orgue gustatif plein de personnalité. La rétro olfaction est florale (pivoine), laiteuse (amande), tendrement épicée (cardamome) et fruitée (orange, coing). Le verre vide est très finement boisé (chêne), vanillé, réglissé et safrané.