ELEMENTS OF ISLAY Peat & Sherry The Chronicles

Nez : puissant, riche. D’intenses notes de bacon, de réglisse noire et de gingembre confit donnent la mesure du caractère extrêmement tourbé, animal et quelque peu sauvage du premier nez. Les parfums de chocolat noir, d’orange sanguine et de noix grillées qui s’ensuivent accroissent la sensation de force qui émane de la palette aromatique. À cela, il faut ajouter une tourbe huileuse, gorgée de sels et médicinale (teinture d’iode).

Bouche : vive, tranchante. Au caractère animal du nez, l’attaque en bouche substitue des abricots secs et des zestes d’agrumes (clémentine) qui soulignent l’influence du vieillissement en fût de sherry. Dans la foulée, le milieu de bouche affiche beaucoup de sérénité et de confiance en soi. Des fleurs capiteuses (freesia, rose), de la gelée de coing, de l’essence de térébenthine et diverses salaisons occupent désormais le devant de la scène.

Finale : longue, moelleuse. En début de , des fèves de cacao et des grains de café procurent une sensation douce-amère très agréable. Puis, des fruits exotiques (mangue, passion) font une entrée attendue, rafraîchissant le palais de leur jus acidulé. Huileuse, terreuse et iodée, la rétro-olfaction évoque le style Bowmore. Le verre vide est saturé par la fumée, les cendres, les herbes aromatiques et les algues.