CAPOVILLA Montanar Rosso 70 ans Velier

Nez : Ample, subtil. La verveine, le camphre, l’avocat, le kiwi figurent parmi ses parfums les plus originaux. Auxquels, il faut ajouter quelques plantes aromatiques rappelant une chartreuse. La couleur verte occupe l’espace à perte de vue. Note de chlorophylle et de fougère.

Bouche : Onctuosité et fermeté forment un duo au tempérament bien trempé. Une ligne végétale (orge, herbes sèches) parsemée d’agrumes, de fruits frais (pomme verte, poire) et de fruits secs (pistache, noix de cajou) nous conduit d’un trait à la finale.

Finale : Longiligne, elle prolonge la trame dessinée par la bouche en y ajoutant de la résine de pin et du miel de bruyère. Des notes de poisson et d’aneth lui procurent une dimension quasi aquatique. Le verre vide évoque le premier cru de Chablis « Vaucoupins » issu de raisins en légère surmaturité.