BALBLAIR 1978 Unchill-filtered

Nez : ample, fin. Les épices douces (coriandre, cannelle) et les agrumes (citron vert, pamplemousse) constituent une entrée en matière pleine de dynamisme. Herbacé (foin coupé, verveine), il se révèle également vanillé , miellé et safrané. Il devient de plus en plus salé et empyreumatique (menthol, feu de bois).

Apparence : or soutenu à reflets vieil or.

Bouche : derrière une apparente douceur, elle fait preuve de beaucoup de fermeté. Plus sèche, elle reprend à son compte les épices en y ajoutant quelques piments. Le mimosa et le chèvrefeuille accentuent son caractère capiteux. Puis, elle déploie avec sérénité des notes de fruits frais (pêche blanche, banane), des fleurs des champs (pissenlit, pâquerette) et des plantes infusées (camomille).

Finale : longue, pleine de quiétude. Sa minéralité crayeuse peut désormais s’exprimer sans retenue. Elle se prolonge sur des notes laiteuses de noix de coco et de yaourt aux fruits rouges. La cardamome et la coriandre lui procurent une très agréable fraîcheur herbacée. La rétro olfaction revient sur le foin coupé et le verre vide sur les fruits mûrs.