AUCHROISK 2012 The Oaky

Nez : ferme, puissant. Très pimenté (poivre de Cayenne), mentholé et vanillé, le premier nez est également marqué par des notes de chêne et de chocolat noir. A l’aération, il dévoile nombre de fruits compotés (prune, poire, pomme) et de miels (acacia, tilleul). Puis, progressivement, des épices renforcent son caractère plein de vigueur et de concentration. Il devient ensuite de plus en plus herbacé (foin coupé, luzerne).

Bouche : à la fois vive et gourmande. Particulièrement vanillée, l’attaque en bouche est à son tour transpercée par des épices fortes (muscade, girofle, cannelle). Elle devient même médicinale (baume, huiles essentielles) en milieu de bouche. Avec le temps, elle s’ouvre sur des notes plus crémeuses (coco, yaourt) et délicieusement abricotées évoquant même l’abricot du Vésuve de Gianni Capovilla.

Finale : longue, gourmande. Pâtissière (éclair au café), capiteuse (concrète d’iris), poudrée (cacao) et noblement boisée (cire d’abeille, pâte à bois), la finale fait preuve de beaucoup de présence. De nouveaux fruits (datte, noix, châtaigne) font également leur apparition. La rétro-olfaction est épicée (cardamome, badiane). Des noix vertes, du bois vert, de la réglisse et des plantes aquatiques (jonc, roseau) surgissent du verre vide.Profil