Le whisky 4.0
Ailsa bay
sweet smoke
48,8° - 70 cl
Nez : Des notes de bois fumé avec une légère pointe de bruyère. Progressivement, la douceur du chêne vient remplacer les notes fumées. Cette douceur est renforcée par ses notes de pommes caramélisées.
Bouche : La vivacité tourbée initiale est rapidement équilibrée par une explosion de vanille. Le palet oscille entre des notes fumées, de fruit et de caramel.
Finale : Equilibrée avec une parfaite synergie entre la douceur des notes de chêne et les notes sèches de tourbe.
69,90 €
Distillé avec savoir faire & mesuré avec précision
La distillerie a été créée en 2007 sur le site de Girvan, dans la région des Lowlands. Le nom Ailsa Bay est inspiré d’une île située au large de Girvan, Ailsa Craig.
Jusqu'à l’année dernière cette distillerie produisait exclusivement du whisky de malt pour fournir les blenders.
Précision distillation
PPM
C'est la mesure précise de la teneur en « phénol » . Plus le niveau de phénol est élevé, plus le whisky sera tourbé. Ailsa bay contient 022 ppm, le whisky est évalué avant la mise en bouteille pour garantir une mesure plus précise.
SPPM
Ailsa bay est le premier whisky à faire l'objet d'une mesure analysée du goût sucré, rendue possible grâce au processus révolutionnaire défini par Brian Kinsman. Le whisky présente 019 sppm: l'équilibre parfait entre la tourbe et la douceur.
MICRO MATURATION
Ailsa bay est également le seul whisky écossais à subir un processus appelé " micro maturation ". L'eau-de-vie de la nouvelle marque de la distillerie est d'abord versée dans des fûts de baby bourbon Hudson d'une capacité de 25 à 100 litres, pendant six à neuf mois. Les fûts relativement petits - les fûts traditionnels en chêne américain peuvent contenir jusqu'à 200 litres d'alcool - permettent une maturation rapide et intense. Le liquide est ensuite transféré dans des fûts de chêne américain vierges, de premier remplissage et de remplissage pendant plusieurs années. Ce procédé est le premier du genre dans l'industrie du whisky écossais.
