3S SHIRAISHI Tenguzakura Yaki Imo Antipodes

Couleur : or très pâle

Nez : riche, concentré. Révélant des arômes de bois brûlé et de térébenthine, le premier nez est impressionnant de puissance. À l’aération, des senteurs de bacon, de grésil et d’iode côtoient des notes de foin coupé, de tapioca et de réglisse. Saturée par une fumée intense, la palette aromatique évolue progressivement vers un registre plus épicé (poivre noir, girofle), torréfié (café) et herbacé (oseille, livèche) d’une grande éloquence.

Bouche : ample, équilibrée. Dotée d’une acidité revigorante, l’attaque en bouche est également marquée par une très agréable suavité chocolatée, safranée et mentholée. En milieu de bouche, des notes de cendres et des volutes de fumée imprègnent avec élégance les papilles gustatives. Animale (bresaola, venaison), la fin de bouche est médicinale (teinture d’iode) et empyreumatique (fuel).

Finale : longue, très dense. En entame de finale, des saveurs d’eucalyptus, de menthe poivrée et de lierre mettent l’accent sur le caractère fraîchement herbacé et végétal (Havane) de la palette gustative. Lactique (lait d’agave, chocolat chaud), l’arrière-bouche se révèle aussi particulièrement fruitée (poire Williams, pomme Golden). Gourmand, le verre vide évoque une délicieuse glace au café.