THE DARK SIDE OF THE M 2005 Aged 20 Years ARTIST #15 The Dark Side Of The Moon

Nez : fin, complexe. De magnifiques arômes citronnés, ranciotés (orange pressée), abricotés et maltés laissent peu à peu place à des tonalités plus vanillées, beurrées et caramélisées (toffee). À l’aération, la palette aromatique devient épicée (gingembre, muscade) et herbacées (tabac à pipe).

Apparence : vieil or à reflets cuivrés.

Bouche : vive, racée. À la fois miellée (tilleul), juteuse (pomme, poire), confite (citron) et à son tour noblement épicée (cardamome), la palette gustative gagne sans cesse en gourmandise (calisson d’Aix, bêtise de Cambrai). Finement réglissée et huileuse, elle s’ouvre vers des saveurs résineuses (pin) et torréfiées (café).

Finale : élégante, étoffée. Naturellement proche de l’orge maltée, elle se montre également racinaire (gentiane) et épicée (gingembre râpé). Revenant en force sur les notes d’agrumes du nez, elle revêt ensuite des tonalités chocolatées et grillées (biscotte) d’une grande suavité. Ombragée et en même temps lumineuse, la rétro-olfaction évoque avec lyrisme un début d’automne radieux.