Bien qu’inspirées par les traditions et modes de production écossaises, des distilleries du Japon à l’Inde en passant par l’Australie apportent énormément de richesse et de nouveauté, que ce soit au niveau de la matière première, des vieillissements ou des techniques d’assemblage. Sans oublier des pays traditionnels comme l’Irlande, qui se renouvelle avec des nouveautés très originales.
Créé en 2008, le whisky single malt japonais Chichibu est déjà bien connu des amateurs de whiskies japonais, mais aussi des connaisseurs de whisky en général. Produit 100% dans sa distillerie, et bientôt pour certaines cuvées à partir d'orge et de tourbe locaux et même de chêne japonais, Chichibu est en passe de devenir le tout premier whisky 100% japonais, grâce aux efforts de son créateur, Ichiro Akuto.
339€
La distillerie est née d’une vision simple : créer un whisky reflétant le caractère unique de l’Australie. Originaire de Melbourne, Starward su a capturer l’essence de cette ville, depuis sa culture jusqu’à ses fameuses « 4 saisons en un jour ». Les températures peuvent en effet varier jusqu’à 12,5°C dans une même journée, été comme hiver. Cela profite au whisky en lui offrant un vieillissement accéléré, dont on comptera l’âge « en années melbourniennes », soulignant la temporalité parallèle de la ville…
118€
Une révolution a secoué la catégorie des whiskies en 2020 : Waterford Distillery! Porté par le célèbre Mark Reynier, le projet a remis l'accent sur l'orge, au cœur de l'aromatique finale d'un single malt, grâce à un ambitieux triptyque Terroir, Traçabilité et Transparence. La distillerie a créé l'événement avec une gamme Single Farm Origin, l’expression de la complexité d’un seul terroir, d’une seule ferme, d’une seule récolte…
79,90€
La distillerie produit toute une palette de malts permettant au master blender du groupe d'exercer son art : sherry & sweet, woody & vanillic, fruity & estery. Absolument remarquable, ce Miyagikyo avance à grands pas sur les traces de quelques rares single casks tourbés embouteillés par le passé au degré naturel.
245€
"Meilleur Single Malt du Monde"! Ce titre très convoité décerné deux fois (en 2002 et en 2008) lors des World Whiskies Awards au single malt Yoichi fut un choc pour les distillateurs écossais, et une révélation pour de nombreux amateurs. La distillerie de Yoichi, située à 1km de la Mer du Japon, produit un whisky aux notes salées et légèrement médicinales, à l'instar des whiskies écossais de l'île d'Islay. Yoichi possède sa propre tonnellerie et apporte un soin particulier à la sélection des fûts, confectionnés sur place à partir de chêne neuf, pratique désormais rare en Ecosse.
245€
Asava, qui signifie « vin » en hindi, a mûri dans d’anciens fûts de bourbon américain avant de terminer sa maturation pendant 7 à 8 mois dans des fûts de vin Cabernet Sauvignon indien. Le vin rouge Cabernet Sauvignon provient d'un petit établissement vinicole de Maharashtra, en Inde. Une première historique ! La distillerie étant située au pied de l’Himalaya, les whiskies Rampur bénéficient des conditions climatiques extrêmes de cette région, qui sont particulièrement propices à un vieillissement rapide.
75€
