LEDAIG 11 ans 2007 Burgundy Wine Finish COLLECTIVE 2.0

Nez : fin, spirituel. Une fine couche d’encens et de cendres recouvre dans un premier temps la palette aromatique. Derrière, l’orge maltée resplendit de fraîcheur herbacée. A l’aération, une tourbe plutôt sèche est accompagnée d’épices (girofle, muscade) et d’agrumes (pamplemousse). Au fur et à mesure, l’atmosphère est saturée de fumée et de notes phénoliques (grésil, macadam)

Bouche : directe, vive. En attaque de bouche, la fumée et des notes iodées (varech, algue) ont pris le dessus. S’ensuit une séquence profondément réglissée et médicinale (camphre, sinapisme). Très tendue, le milieu de bouche est épicé (girofle, badiane), fruité (poire, prune jaune) et légèrement chocolaté. L’arrière-bouche affiche une très agréable fraîcheur herbacée (menthe blanche).

Finale : longue, ferme. Gorgée de sels minéraux, la tourbe occupe désormais la quasi-totalité de la palette gustative. Pour autant, elle laisse la possibilité à des agrumes (citron), à des plantes aromatiques (verveine, sauge) et à des fruits exotiques (ananas, banane) de nuancer à leur guise la toute fin de bouche. La rétro-olfaction est marquée par des notes de lait de coco et d’amande amère. Le verre vide est intensément fumé.