KNAPPOGUE CASTLE 2000 Ex Libris Winds Of May Antipodes

Nez : ample, pulpeux. D’une vinosité très agréable (raisin noir), le premier nez nous conduit en un instant près d’une lagare dans laquelle des grappes entières de raisins viennent d’être foulées au pied. D’une grande délicatesse, la palette aromatique se révèle également finement oxydative (abricot, cerise à l’eau de vie, fraise et framboise écrasées). Au fur et à mesure, des parfums de pruneau côtoient des notes de chocolat noir, de figue et de tabac. Superbe.

Apparence : cuivre rose.

Bouche : vive, élancée. En attaque de bouche, de la poudre de cacao se répand sur les papilles. Puis, des saveurs de fruits confits (abricot, pêche) et de banane plantain procurent beaucoup de charme à la palette gustative. En milieu de bouche, des agrumes (mandarine, orange) effectuent une entrée en scène pleine d’à-propos. La fin de bouche est rafraîchie par diverses infusions (thé noir, sauge, absinthe) et aussi par des saveurs d’eucalyptus.

Finale : longue, soyeuse. Minérale (ardoise), l’entame de la finale oscille entre les fleurs capiteuses (aubépine, chèvrefeuille, giroflée), les fruits rouges et noirs (fraise, raisin, cerise) et les épices (curry, cannelle, gingembre). Évoquant une délicieuse crème brûlée, la rétro olfaction est d’une rare suavité. Le verre vide révèle des parfums de tilleul, de baie de sureau et de sous-bois (champignons, lichen) particulièrement intenses.